کتاب تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی

سرفصل های این کتاب شامل:1- مقدمه2- شیمی روغن3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی4- استخراج مکانیکی روغن5- روغن گیری با حلال6- تصفیۀ قلیایی روغن7- تصفیۀ تکمیلی روغن8- هیدروژن دار کردن روغن9- استری کردن داخلی روغن ها10- جداسازی جزء به جزء روغن11- تولید شورتینگ و مارگارین12- تبلور روغن13- بسته بندی روغن ها14- سرخ کردن عمیق15- چربی های بازساخته16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن