# خرید کتاب سوخت و ساز در ورزش اثر ابیگیل جی.لارسون از نشر حتمی

> معرفی کتاب سوخت و ساز در ورزش انرژی چیست؟ از دیدگاه علمی انرژی به معنای توانایی انجام کار است. مثال‏ های کار در سیستم‏ های زیستی شامل تولید میوه در گیاهان یا ح…

Source: https://ketabejam.com/sokht-o-saz-dr-orzsh/

[کتاب‌جم](https://ketabejam.com/) [دانشگاهی](https://ketabejam.com/list/university/) [تربیت بدنی و علوم ورزشی](https://ketabejam.com/list/physical-education/)

تخفیف کتاب‌خوانی ۵ ٪ تخفیف

دسته‌ها: [تربیت بدنی و علوم ورزشی](https://ketabejam.com/list/physical-education/)[دانشگاهی](https://ketabejam.com/list/university/) موجود

# سوخت و ساز در ورزش

هنوز دیدگاهی ثبت نشده، اولین نفر باش [ا نویسنده ابیگیل جی.لارسون](https://ketabejam.com/authors/abigil-ji-larson/) ا

س

مترجمان [امید صالحیان](https://ketabejam.com/translators/dktr-amid-salhian/) ، [سپیده خوش طینت](https://ketabejam.com/translators/spideh-khosh-tint/)

[ح ناشر حتمی](https://ketabejam.com/publishers/antsharat-htmi/)

۶۰

صفحه

۱۴۰۰

سال چاپ

رحلی

قطع

۴۸۹٬۰۰۰ ۵ ٪ ۴۶۴٬۵۵۰ تومان

فروشنده

کتاب‌جم

۱۴ روز مهلت تعویض یا مرجوعی

- ارسال سریع به سراسر کشور

- تضمین اصالت کتاب از ناشر معتبر

- پرداخت امن از درگاه بانکی

معرفیمشخصاتدیدگاه‌هابیشتر از حتمیترجمه‌ی امید صالحیانکتاب‌های مرتبط

## معرفی کتاب

معرفی کتاب سوخت و ساز در ورزش
انرژی چیست؟
از دیدگاه علمی انرژی به معنای توانایی انجام کار است. مثال‏ های کار در سیستم‏ های زیستی شامل تولید میوه در گیاهان یا حرکت و جابجایی وسایل در انسان‏ها می‏ باشد. همه موجودات زنده برای بقا به انرژی نیاز دارند. گیاهان انرژی مورد نیاز خود را از نور خورشید می‏ گیرند (فتوسنتز) و انسان ها، انرژی مورد نیاز خود را از مواد غذایی. بخصوص درشت مغذی‏ ها (کربوهیدرات، پروتئین و چربی) دریافت می‏ کنند. مقدار انرژی بالقوه ‏‏ی موجود در مواد غذایی بصورت کالری یا کیلوکالری(KCal) بیان می‏ گردد. کربوهیدرات ها، پروتئین‏ ها دارای حدود 4Kcal انرژی به ازای هر گرم ((kcal/g) و چربی‏ ها دارای 9kcal/g هستند. اکثر غذاها ترکیبی از چند درشت مغذی هستند؛ با این وجود برخی دارای تنها یک یا 2 درشت مغذی می‏باشند. در صورت معلوم بودن مقدار گرم کربوهیدرات، پروتئین و چربی در یک غذا، کل مقدار کالری آن قابل محاسبه است.
به طور مثال:8 اونس 2% دارای 11g قند طبیعی (لاکتوز)، 8g پروتئین با کیفیت بالا و 5g چربی است.
(11g*4kcal/g) + (8g*4kcal/g) + (5g*9kcal/g) = 121kcal/802 Serving
انرژی بالقوه ‏‏ی ذخیره شده در مواد غذایی، تنها پس از هضم، جذب و انتقال به سلول ها، توسط بدن قابل استفاده است. پس از هضم شدن کربوهیدرات ها، چربی‏ ها و پروتئین ها، مواد حاصل از آن‏ها که به ترتیب گلوکز، اسیدچرب و آمینو اسید هستند، از روده‏‏ ی باریک جذب شده و وارد جریان خون می‏ شوند. هنگام ورود آنها به جریان خون، این مولکول‏ ها می‏ توانند فوراً مورد استفاده قرار گیرند یا به صورت گلیکوژن یا تری گلیسیرید ذخیره شوند.
کتاب سوخت و ساز در ورزش
ATP
در صورتی که نیاز به تأمین سریع انرژی باشد، کربوهیدرات، پروتئین و چربی بطور کامل از طریق متابولیسم اکسیداتیو (بجز در مواقع ورزش با شدت بالا که درآن گلیکولیزی هوازی غالب است.) متابولیزه می‏ شوند. متابولیسم اکسیداتیو درون میتوکندری ‏های سلول انجام می‏ گیرد و در آن‏ها گلوکز، اسیدهای چرب و آمینو اسیدها تحت تأثیر واکنش‏ های پیچیده، سبب فسفریلاسیون آدنوزین دی فسفات (ADP) به آدنوزین تری فسفات (ATP) می‏ شوند. این تبدیل انرژی، تحت عنوان فسفریلاسیون اکسیداتیو نیز تلقی شده و به عنوان فرآیند ضروری تبدیل انرژی غذایی به پول رایج سلول (ATP) جهت انجام فرآیندهای زیستی و حرکت مطرح است.
هنگام نیاز به انرژی سلولی، مثلاً در مواقع ساخت یک پروتئین، ترمیم غشاء سلولی یا انقباض عضله ‏ی اسکلتی، ATP هیدرولیز و انرژی آزاد می‏ شود. هیدرولیز در اینجا به معنای جدایی فسفات(Pi) از مولکول پر انرژیATP و در نتیجه آزاد شدن انرژی ذخیره شده در پیوند آن است. ADP وPi باقیمانده، در وضعیت کم انرژی قرار داشته و جهت استفاده مجدد باید فسفریله شوند. ADP طی متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین‏ ها و چربی‏ ها فسفریله می‏ شود. به شکل ۱-۱ دقت کنید.
گر چهATP برای حیات ضروریست، تنها مقدار کمی از آن در سلول ذخیره می‏ شود. بنابراینADP ‌و ‌ Pi باید دائماً بهATP تبدیل شوند تا ATP حاصل تجزیه و انرژی آزاد گردد. این فرآیند، دائماً در طول حیات یک سلول یا موجود در حال تکرار است، اما سرعت و نوع آن به میزان نیاز سلول یا موجود به انرژی بستگی دارد. برای نمونه، ورزش هایی مثل دو یا تمرین مقاومتی، در دسته‏‏ ی فعالیت‌هایی با نیاز به انرژی بالا قرار گرفته و به افزایش چشم گیری در سرعت تولید ATPنیاز دارند. ATP تولید شده، جهت تأمین انرژی مورد نیاز برای انقباضات مکرر عضله‏‏ ی اسکلتی هیدرولیز شده و انرژی آزاد می‏کند.
سلول‏ ها به خصوص سلول‌های عضلات اسکلتی که از نظر متابولیکی بسیار فعال هستند، از طریق ۳ سیستم فسفوکراتین (Pcr)، گلیکولیز و فسفریلاسیون اکسیداتیو به تولیدATP می پردازند. طی ورزش بی هوازی پرشدت، عضلات درگیر تمایل به استفاده ازPCr و گلیکولیز دارند، زیرا این دو سیستم قادر به تولید سریعترATP نسبت به مسیر فسفریلاسیون اکسیداتیو هستند؛ با این وجود، توانایی استفاده از این مسیرها به مدت‏ های کوتاهی (کمتر از 9۰ ثانیه) از ورزش پرشدت محدود می‏ شود. استفاده‏‏ ی مکرر از این مسیر‏های انرژی، مثل بازی فوتبال یا بسکتبال، نیازمند استراحت‏ های مکرر در میان ورزش پرشدت است.
آنچه در کتاب سوخت و ساز در ورزش می خوانید :
فصل 1
مقدار انرژی غذاها و خواندن برچسب‏ های غذایی
فصل ۲
کربوهیدرات ها
فصل ۳
پروتئین و آمینو اسیدها
فصل ۴
چربی‏ ها
فصل ۵
ریز مغذی‌ها و مواد مغذی گیاهی
فصل ۶
مایعات و هیدراسیون

## مشخصات کتاب

دسته‌بندی

تربیت بدنی و علوم ورزشی، دانشگاهی

شناسه کالا

kj-612525

تعداد صفحه

۶۰

قطع

رحلی

سال انتشار شمسی

۱۴۰۰

## دیدگاه‌های کاربران

۰ از ۵ · ۰ دیدگاه

هنوز دیدگاهی ثبت نشده؛ اولین نفری باش که تجربه‌اش را می‌نویسد.

## اگر این کتاب را دوست داری

[![جلد کتاب کبدی در تربیت بدنی و علوم ورزشی](https://ketabejam.com/uploads/im0001036396.webp)](https://ketabejam.com/kbdi-dr-trbit-bdni-o-lom-orzshi/)

[کبدی در تربیت بدنی و علوم ورزشی](https://ketabejam.com/kbdi-dr-trbit-bdni-o-lom-orzshi/)

زهرا محمدی، سمیرا محمدی

ترجمه‌ی محمد خزائی، صالح معظم، مهدی علی یاری

حتمی

۵ ٪ ۷۶۹٬۰۰۰ ۷۳۰٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب رنسانس در تغذیه بانوان](https://ketabejam.com/uploads/im0001034634.webp)](https://ketabejam.com/rnsans-dr-tghzih-banoan/)

[رنسانس در تغذیه بانوان](https://ketabejam.com/rnsans-dr-tghzih-banoan/)

جنیفر کیس، ملیسا دیویس، مایک اسرایتل

ترجمه‌ی حافظ بهزادی نژاد، سمیه بهزادی نژاد، امید صالحیان

حتمی

۵ ٪ ۱٬۱۵۹٬۰۰۰ ۱٬۱۰۱٬۰۵۰ تومان

[![جلد کتاب آناتومی و اصول عملکردی تمرینات قدرتی](https://ketabejam.com/uploads/im0001036593.webp)](https://ketabejam.com/anatomi-o-asol-mlkrdi-tmrinat-ghdrti/)

[آناتومی و اصول عملکردی تمرینات قدرتی](https://ketabejam.com/anatomi-o-asol-mlkrdi-tmrinat-ghdrti/)

اسکار موران

ترجمه‌ی فائزه فلاحی، حافظ بهزادی نژاد، سمیه بهزادی نژاد، محسن بهبودی، امیرحسین منظوری، امید صالحیان

حتمی

۵ ٪ ۲٬۶۲۹٬۰۰۰ ۲٬۴۹۷٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب رژیم رنسانس (راهنمای جامع علمی برای کاهش چربی، افزایش توده عضلانی و بهبود عملکرد)](https://ketabejam.com/uploads/im0001203281.webp)](https://ketabejam.com/rzhim-rnsans-rahnmai-jam-lmi-brai-kahsh-chrbi-afzaish-todeh-zlani-o-bhbod-mlkrd/)

[رژیم رنسانس (راهنمای جامع علمی برای کاهش چربی، افزایش توده عضلانی و بهبود عملکرد)](https://ketabejam.com/rzhim-rnsans-rahnmai-jam-lmi-brai-kahsh-chrbi-afzaish-todeh-zlani-o-bhbod-mlkrd/)

جیمز هافمن، ملیسا دیویس، مایک اسرایتل، جن کیس

ترجمه‌ی حافظ بهزادی نژاد، احسان یوسفعلی زاده، امید صالحیان، حسین منظوری، اشکان صادقی

حتمی

۵ ٪ ۱٬۶۲۹٬۰۰۰ ۱٬۵۴۷٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب تغذیه و فعالیت ورزشی در بیماری های التهابی](https://ketabejam.com/uploads/im0001037112.webp)](https://ketabejam.com/tghzih-o-falit-orzshi-dr-bimari-hai-althabi/)

[تغذیه و فعالیت ورزشی در بیماری های التهابی](https://ketabejam.com/tghzih-o-falit-orzshi-dr-bimari-hai-althabi/)

مانوار گارگ، لیزا وود

ترجمه‌ی محمد رشیدی، ناصر امیری، امید صالحیان

حتمی

۵ ٪ ۱٬۳۹۹٬۰۰۰ ۱٬۳۲۹٬۰۵۰ تومان

[![جلد کتاب HiiT بدن و مغز خود را شارژ کنید](https://ketabejam.com/uploads/im0001037829.webp)](https://ketabejam.com/hiit-bdn-o-mghz-khod-ra-sharzh-knid/)

[HiiT بدن و مغز خود را شارژ کنید](https://ketabejam.com/hiit-bdn-o-mghz-khod-ra-sharzh-knid/)

استیو برت

ترجمه‌ی امید صالحیان، ایمان رحیمی

حتمی

۵ ٪ ۹۴۹٬۰۰۰ ۹۰۱٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب حرکت شناسی](https://ketabejam.com/uploads/im0006916244.webp)](https://ketabejam.com/hrkt-shnasi/)

[حرکت شناسی](https://ketabejam.com/hrkt-shnasi/)

سحر شیخی، مهدی کسب پرست، شقایق خسروی، شادی جعفرزاده

ترجمه‌ی الهام جعفری، سمیرا قربانی کیائی، پریسا هادیان دهکردی

حتمی

۵ ٪ ۱٬۸۴۹٬۰۰۰ ۱٬۷۵۶٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب 1000+80 تست آسیب شناسی ورزشی (ارشد و دکتری)](https://ketabejam.com/uploads/im0006986741.webp)](https://ketabejam.com/100080-tst-asib-shnasi-orzshi-arshd-o-dktri/)

[1000+80 تست آسیب شناسی ورزشی (ارشد و دکتری)](https://ketabejam.com/100080-tst-asib-shnasi-orzshi-arshd-o-dktri/)

احسان الوانی

ترجمه‌ی مونس سنجی، فهیمه دانشگر

حتمی

۵ ٪ ۱٬۰۱۹٬۰۰۰ ۹۶۸٬۰۵۰ تومان

[![جلد کتاب ارزیابی پوسچر استون (1 نگرش جدید در ارزیابی الگوهای وضعیتی بدن)](https://ketabejam.com/uploads/im0006986977.webp)](https://ketabejam.com/arziabi-poschr-aston-1-ngrsh-jdid-dr-arziabi-algohai-oziti-bdn/)

[ارزیابی پوسچر استون (1 نگرش جدید در ارزیابی الگوهای وضعیتی بدن)](https://ketabejam.com/arziabi-poschr-aston-1-ngrsh-jdid-dr-arziabi-algohai-oziti-bdn/)

جودیت استون

ترجمه‌ی محمدرضا هاتفی

حتمی

۵ ٪ ۱٬۲۱۹٬۰۰۰ ۱٬۱۵۸٬۰۵۰ تومان

[![جلد کتاب یادگیری حرکتی (مجموعه جامع توضیح کامل مطالب درسی...)](https://ketabejam.com/uploads/im0006987439.webp)](https://ketabejam.com/iadgiri-hrkti-mjmoeh-jam-tozih-kaml-mtalb-drsi/)

[یادگیری حرکتی (مجموعه جامع توضیح کامل مطالب درسی...)](https://ketabejam.com/iadgiri-hrkti-mjmoeh-jam-tozih-kaml-mtalb-drsi/)

ایوب صباغی

ترجمه‌ی مهرداد فیروزبخت

حتمی

۵ ٪ ۳٬۸۶۹٬۰۰۰ ۳٬۶۷۵٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب فیزیولوژی ورزشی پیشرفته 1 (راهنمای ساده و کاربردی از عملکرد بدن در ورزش)](https://ketabejam.com/uploads/im0006988534.webp)](https://ketabejam.com/fiziolozhi-orzshi-pishrfteh-1-rahnmai-sadeh-o-karbrdi-az-mlkrd-bdn-dr-orzsh/)

[فیزیولوژی ورزشی پیشرفته 1 (راهنمای ساده و کاربردی از عملکرد بدن در ورزش)](https://ketabejam.com/fiziolozhi-orzshi-pishrfteh-1-rahnmai-sadeh-o-karbrdi-az-mlkrd-bdn-dr-orzsh/)

ابوالفضل رحمانی

ترجمه‌ی رضا رجبی

حتمی

۵ ٪ ۲٬۱۰۹٬۰۰۰ ۲٬۰۰۳٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب راهبردها برای فراگیرسازی تربیت بدنی برای همه](https://ketabejam.com/uploads/im0006988594.webp)](https://ketabejam.com/rahbrdha-brai-fragirsazi-trbit-bdni-brai-hmeh/)

[راهبردها برای فراگیرسازی تربیت بدنی برای همه](https://ketabejam.com/rahbrdha-brai-fragirsazi-trbit-bdni-brai-hmeh/)

لورن جی.لیبرمن، ویلسون.کاتی هوستون

ترجمه‌ی حسن دانشمندی

حتمی

۵ ٪ ۱٬۲۲۹٬۰۰۰ ۱٬۱۶۷٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب تربیت بدنی در مدارس (اصول،مفاهیم،کاربردها)](https://ketabejam.com/uploads/im0007012280.webp)](https://ketabejam.com/trbit-bdni-dr-mdars-asolmfahimkarbrdha/)

[تربیت بدنی در مدارس (اصول،مفاهیم،کاربردها)](https://ketabejam.com/trbit-bdni-dr-mdars-asolmfahimkarbrdha/)

الهه عرب عامری، سعید کوثری

ترجمه‌ی مهدی سلطانی ایچی

حتمی

۵ ٪ ۹۸۹٬۰۰۰ ۹۳۹٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب رشد حرکتی انسان (رویکرد مبتنی بر طول عمر)](https://ketabejam.com/uploads/im0007013376.webp)](https://ketabejam.com/rshd-hrkti-ansan-roikrd-mbtni-br-tol-mr/)

[رشد حرکتی انسان (رویکرد مبتنی بر طول عمر)](https://ketabejam.com/rshd-hrkti-ansan-roikrd-mbtni-br-tol-mr/)

لری دی ایساکس، وی. گریگوری پاین

ترجمه‌ی ایوب صباغی

حتمی

۵ ٪ ۳٬۰۹۹٬۰۰۰ ۲٬۹۴۴٬۰۵۰ تومان

[![جلد کتاب روش های آموزش درس تربیت بدنی در دوره متوسطه](https://ketabejam.com/uploads/im0007013497.webp)](https://ketabejam.com/rosh-hai-amozsh-drs-trbit-bdni-dr-doreh-mtosteh/)

[روش های آموزش درس تربیت بدنی در دوره متوسطه](https://ketabejam.com/rosh-hai-amozsh-drs-trbit-bdni-dr-doreh-mtosteh/)

کامران عیدی پور، یدالله آزادی پور

ترجمه‌ی مهدی سلطانی ایچی

حتمی

۵ ٪ ۱٬۰۰۹٬۰۰۰ ۹۵۸٬۵۵۰ تومان

[![جلد کتاب مروری بر نکات حرکت شناسی و بیومکانیک ورزشی در تربیت بدنی](https://ketabejam.com/uploads/im0007013572.webp)](https://ketabejam.com/mrori-br-nkat-hrkt-shnasi-o-biomkanik-orzshi-dr-trbit-bdni/)

[مروری بر نکات حرکت شناسی و بیومکانیک ورزشی در تربیت بدنی](https://ketabejam.com/mrori-br-nkat-hrkt-shnasi-o-biomkanik-orzshi-dr-trbit-bdni/)

فاطمه حصاری، بهناز جعفری جرجافکی

ترجمه‌ی مهدی سلطانی ایچی

حتمی

۵ ٪ ۲۳۹٬۰۰۰ ۲۲۷٬۰۵۰ تومان

[![جلد کتاب واژگان طلایی و کاربردی در فیزیولوژی ورزش](https://ketabejam.com/uploads/im0007013597.webp)](https://ketabejam.com/oazhgan-tlaii-o-karbrdi-dr-fiziolozhi-orzsh/)

[واژگان طلایی و کاربردی در فیزیولوژی ورزش](https://ketabejam.com/oazhgan-tlaii-o-karbrdi-dr-fiziolozhi-orzsh/)

ابوالفضل رحمانی

حتمی

۵ ٪ ۵۵۹٬۰۰۰ ۵۳۱٬۰۵۰ تومان

[![جلد کتاب روان شناسی آسیب های ورزشی از ریسک تا بازنشستگی](https://ketabejam.com/uploads/im0007013651.webp)](https://ketabejam.com/roan-shnasi-asib-hai-orzshi-az-risk-ta-baznshstgi/)

[روان شناسی آسیب های ورزشی از ریسک تا بازنشستگی](https://ketabejam.com/roan-shnasi-asib-hai-orzshi-az-risk-ta-baznshstgi/)

آدام گلدهیل، دیل فورسدایک

ترجمه‌ی حسن غرایاق‌زندی

حتمی

۵ ٪ ۱٬۰۲۹٬۰۰۰ ۹۷۷٬۵۵۰ تومان

## کتاب‌های بیشتر از حتمی

[مشاهده‌ی همه](https://ketabejam.com/publishers/antsharat-htmi/)

## کتاب‌های بیشتر با ترجمه‌ی امید صالحیان

[مشاهده‌ی همه](https://ketabejam.com/translators/dktr-amid-salhian/)

۴۸۹٬۰۰۰ ۵ ٪ ۴۶۴٬۵۵۰ تومان

فروشنده

کتاب‌جم

۱۴ روز مهلت تعویض یا مرجوعی

- ارسال سریع به سراسر کشور

- تضمین اصالت کتاب از ناشر معتبر

- پرداخت امن از درگاه بانکی