کتاب مبانی فناوری غلات (جلد دوم)

مباحث کتاب شامل:1- مواد اولیه و مورد مصرف در محصولات صنایع پخت2- فناوری تهیه محصولات ظریف صنایع پخت3- فناوری تهیه بیسکوییت4- فناوری تهیه ویفر5- فناوری تهیه کراکر6- غذاهای لقمه ای7- نگهداری و بسته بندی محصولات صنایع پخت8- جو و فناوری تهیه مالت9- فناوری پوست گیری و تهیه بلغور10- فناوری تهیه پرک11- فرایند پخت در غلات12- غلات صبحانه ای و تنقلاتی13- فناوری آماده سازی برنج و تهیه فراورده های مختلف آن14- غلات به عنوان ماده اولیه در تغذیه کودکان15- غلات و نقش آن در جلوگیری از سرطان