کتاب بیوشیمی غذایی

فهرست مطالب کتاب: پیشگفتار قسمت اول – مقدمه و ترکیب مواد غذایی فصل 1 – مقدمه فصل 2 – قندها فصل 3 – چربی ها فصل 4 – پروتئین ها ترکیبات اسید آمینه و چگونگی ساختمان فصل 5 – ساختمان شیمیایی اسید های نوکلئیک فصل 6 – انزیم ها فصل 7 – تعیین زنجیر اسید های آمینه قسمت دوم – سوخت و ساز ترکیبات غذا فصل 9 – متابولیسم چربی ها فصل 10 – متابولیسم اسید های آمینه و پروتئین ها