کتابجم | کاملترین مرجع خرید کتاب در ایران
تمام شد
تکنولوژی روغن و چربی های خوراکی
سرفصل های این کتاب شامل:1- مقدمه2- شیمی روغن3- آماده سازی و انبارداری مواد روغنی4- استخراج مکانیکی روغن5- روغن گیری با حلال6- تصفیۀ قلیایی روغن7- تصفیۀ تکمیلی روغن8- هیدروژن دار کردن روغن9- استری کردن داخلی روغن ها10- جداسازی جزء به جزء روغن11- تولید شورتینگ و مارگارین12- تبلور روغن13- بسته بندی روغن ها14- سرخ کردن عمیق15- چربی های بازساخته16- روش های نوین آزمایشگاهی در صنعت روغن
نویسنده | |
---|---|
ناشر | |
شابک | 978-9640358931 |
دسته بندی ها | ادبیات ایران, تکنولوژی, صنایع غذایی |
قطع کتاب | |
تعداد صفحات | 466 |
سال انتشار | |
نوع جلد | شومیز |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.