کتاب زعفران ایران

زعفران که امروزه به عنوان یکی از گرانبهاترین گیاهان به شمار می آید و بیشتر مصرف غذایی پیدا کرده است، گیاهی است پایا و علفی، دارای گل آذین کاهش یافته و اغلب واجد یک گل است. اغلب محققان منشأ این محصول گرانبها را یونان و آسیای صغیر و ایران دانسته اند که بتدریج به سمت شرق تا هند شمالی و چین گسترش یافته است و در قرن دهم به وسیله عربها راهی اسپانیا می شود و از آنجا به اروپا راه می یابد .