چربی ها و روغن ها مهم ترین منبع تامین کنندۀ انرژی بدن ما هستند، بدن برای حفظ ذخیرۀ این منبع انرژی، یا خود به تولید چربی می پردازد یا به صورت مستقیم از موادغذایی چرب استفاده می کند؛ بنابراین انتخاب روغن های خوراکی سالم برای استفاده روزانه امری ضروری است. کتاب حاضر به بیان ناگفته هایی درباره روغن های تقلبی و اشتباهات رایج در زمان خرید، نکات کلیدی و تکنیک های کاربردی خرید روغن های خوراکی، چگونگی استفاده و نحوه نگهداری صحیح از روغن ها، چگونگی تولید و تصفیه روغن های خوراکی می پردازد و مخصوص افرادی است که عاشق غذاهای سرخ کردنی هستند.