این کتاب دارای 19 فصل است. در فصل اول به کلیات، اهمیت و تاریخچه ویتامین ها پرداخته شده است.در فصول 2 تا 16 به بررسی همه جانبه تعداد 15 ویتامین توجه گردیده است. در فصل 17 مواد شبهویتامینی مورد بحث قرارگرفته و در فصل 18 به تعریف و اهمیت اسیدهای چرب ضروری پرداخته شده است.در فصا 19 مطالبی پیرامون اهمیت مکمل سازی مکملهای ویتامینی آورده شده است.