درباره کتاب:

این کتاب مشتمل بر یازده فصل است که با ارائه‌ٔ طیف گسترده ای از مثال های متنوع، به موضوع کنترل هزینه در عملیات خدمات پذیرایی پرداخته و به عنوان یاری‌گر، در کنار تصمیم گیرندگان سازمان در بخش های غذا و نوشیدنی و امور مالی قرار می گیرد. مطالب کتاب که بسیار کاربردی است امکان مدیریت علمی هزینه ها را به شرط استقرار اصولی و هدفمند آن مهیا می سازد.