مواد غذایی فرآوری شده به روش غیرحرارتی در مقایسه با انواع متداول تیمار شده با حرارت، دارای ویژگیهای کیفی منحصر به فردی میباشند. شاید برخی از این ویژگیهای کیفی، برای فرآیندهای حرارتی ضروری نباشند؛ زیرا ویژگیهای نوینی هستند که در خصوص فرآیندهای حرارتی متداول در نظر گرفته نشدهاند. جهت حفظ کیفیت فرآورده در فرآیندهای غیرحرارتی نیاز به ویژگیهای خاصی در…
قیمت درج نشده