کتاب اثر فرایند بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی

1- فناوری های نگهداری مواد غذایی2- نگاهی گذرا بر ایمنی مواد غذایی3- درک کیفیت مواد غذایی4- مدل های غیر فعال سازی میکروارگانیسم ها: کاربرد در طراحی نگهداری مواد غذایی5- کینتیک های واکنش های شیمیایی و مطالعه موردی ترکیبات فنلی به وسیله تلفیق دو روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و طیف سنج جرمی6- کاربرد روش آماری «آنالیز بقا» در واکاوی کیفیت مواد غذایی از دیدگاه یک مصرف کننده7- ایمنی و کیفیت مواد غذایی فرایند شده توسط حرارت در ظروف درب بندی شده غیر قابل نفوذ8- فناوری های جایگزین حرارتی9- تشکیل آکریل آمید و روش های کاهش آن در سیب زمینی سرخ شده10- اثرات ایمنی و کیفی مواد غذایی نگهداری شده در اتمسفر اصلاح شده11- اثر سرد کردن و انجماد بر ایمنی و کیفیت مواد غذایی12- خشک کردن و کیفیت مواد غذایی خشک شده13- ایمنی و کیفیت مواد غذایی پرتودهی شده14- بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی توسط فرآوری با فشار بالا15- توزیع دما و واکنش های شیمیایی در غذاهای تیمار شده توسط فناوری فشار همراه با حرارت16- جنبه های کیفی و ایمنی مواد غذایی در طی فرآیند میدان الکتریکی پالسی17- جداسازی های مایع-جامد در فرآوری مواد غذایی: جنبه های مربوط به ایمنی و کیفیت18- روش های SAFES (رویکرد سیستماتیک به سیستم های مهندسی مواد غذایی): روشی جدید برای مدل سازی مواد غذایی واقعی، بهینه سازی و طراحی فرایند19- توسعه و پیاده سازی برنامه های ایمنی مواد غذایی در صنعت غذا