در کتاب غلات و مغز ما (حقایقی شگفت انگیز درباره قاتلان خاموش مغز…) ، متخصص مغز و اعصاب، دیوید پرلموتر، یافته‌ای را افشا می‌کند که برای مدت طولانی در ادبیات پزشکی مدفون شده است: کربوهیدرات‌ها مغز شما را از بین می‌برند. حتی کربوهیدرات‌های سالم مانند غلات کامل می‌توانند باعث زوال عقل، صرع، اضطراب، سردردهای مزمن، افسردگی، کاهش میل جنسی و موارد دیگر شوند.کتاب غلات و مغز ما پیشگامانه و به موقع، نشان می دهد که سرنوشت مغز شما در ژن های شما نیست. این در غذایی است که می خورید. سنگ بنای همه بیماری های دژنراتیو، از جمله اختلالات مغزی، التهاب است که می تواند توسط کربوهیدرات ها، به ویژه حاوی گلوتن یا قند بالا، ایجاد شود. دکتر پرلموتر توضیح می دهد که وقتی مغز با مواد معمولی در کاسه های نان و میوه روزانه شما روبرو می شود چه اتفاقی می افتد، چگونه داروهای استاتین ممکن است حافظه شما را از بین ببرند، چرا یک رژیم غذایی سرشار از “چربی خوب” ایده آل است، و چگونه می توان رشد مغز جدید را تحریک کرد. برنامه انقلابی 4 هفته ای دکتر پرلموتر به شما نشان می دهد که چگونه مغز خود را سالم، پر جنب و جوش و تیز نگه دارید و در عین حال خطر ابتلا به بیماری های عصبی ناتوان کننده را به طور چشمگیری کاهش دهید و همچنین شرایط رایج تر و روزمره را – بدون دارو – کاهش دهید. استراتژی های ساده، دستور العمل های خوشمزه و اهداف هفتگی به شما کمک می کند تا برنامه را عملی کنید. با ترکیبی از حکایات، تحقیقات پیشرفته و توصیه های کاربردی و قابل دسترس.کتاب “غلات و مغز ما” به شما می آموزد که چگونه کنترل “ژن های هوشمند” خود را به دست بگیرید، سلامتی را دوباره به دست آورید، و از سلامت و سرزندگی مادام العمر لذت ببرید.