مطالب کتاب مبانی قندسازی و شربت گیری از چغندر قند ( از مزرعه تا استخراج در کارخانه )، بر اساس پژوهش های مختلف انجام شده در زمینه فناوری تولید شکر، تجربیات سال ها فعالیت مولفان است، به رشته تحریر در آمده است.