دیوانه ها هرگز به سلامت و تناسب اندام خود دست نخواهد یافت انیشتین می گوید: دیوانه‌ها کسانی هستند که دقیقا همان تلاش‌های قبلی را تکرار می‌کنند و انتظار نتیجه‌ای متفاوت دارند. 50 سال ما و اطرافیان‌مان به توصیه‌های رایج در مورد تغذیه عمل کردیم و دچار سونامی بیماری‌ها و چاقی شده‌ایم. می‌توانید به این توصیه‌های قدیمی تغذیه ایمان داشته باشید و تلاش کنید تا شاید این ایده‌ها، بالاخره نتیجه‌ای متفاوت تولید کنند. اما این دیوانگی است. یک چیز را باید یقین داشت، اگر قرار باشد راه درستی برای رسیدن به سلامت وجود داشته باشد، این راه باید چیزی متفاوت‌تر از توصیه‌های سلامت رایج باشد.در این کتاب قرار است چند ساعتی فراموش کنیم که باورهای قدیمی‌مان در مورد چربی‌ها و کلسترول و بیماری‌های مرتبط چیست و به پاسخ سوالاتی بپردازیم که همه فکر می‌کردیم جوابشان را می‌دانیم ولی با پیروی از آن‌ها مدام وضع سلامت‌مان بدتر و بدتر می‌شود و چاق و چاق‌تر می‌شویم.