درباره کتاب:

تغذیه نقش اساسی در حفظ سالمتی دارد. با مشاهده اثرات سوءتغذیه، ارتباط بین مواد مغذی و عملکرد ایمنی آشکار می‌گردد و این امر منجر به نقص ایمنی ثانویه می‌گردد.

همچنین برای چندین دهه به خوبی شناخته شده است که کمبود ویتامین و مواد معدنی میتواند منجر به افزایش حساسیت به بیماری‌های عفونی شود.

در سال‌های اخیر، پیشرفت‌های انجام شده در مطالعات بالینی و تجربی، مبنای علمی تأثیر مواد مغذی بر سلول‌های ایمنی را فراهم کرده است. اثرات ریزمغذی‌ها، پروبیوتیک‌ها و پری بیوتیک‌ها بر روی سیستم ایمنی بیشتر بر اساس داده‌های حاصل از مطالعات تجربی در مدل‌های حیوانی است، مگر اینکه خالف آن مشخص شده باشد.

این زمینه تحقیقاتی با افزایش پیچیدگی‌ها، پیشرفت کرده است که شامل دانش پیشرفته در ایمنی شناسی، زیست شناسی مولکولی و سلولی است.
کتاب مواد مغذی و عملکرد ایمنی برای دانشجویان رشته تغذیه یا رژیم درمانی می‌باشد که برای اولین بار در حال یادگیری سیستم ایمنی هستند.