درسی تولید فراورده های غذایی در خانه

کد کتاب: 310246 فهرست کتاب درسی تولید فراورده‌های غذایی در خانه چاپ 1405 شایستگی 1: تهیه مواد اولیه غذا و آماده‌سازی آن شایستگی 2: پخت مواد غذایی شایستگی 3: تهیه انواع عصاره‌ها و غلیظ کننده‌ها و انواع سس‌های سرد و گرم شایستگی 4: تهیه غذاهای خمیری شایستگی 5: تهیه انواع پیش غذا (سالاد، اردور، فینگرفود)، کاناپ، کوکتل میگو و پوره شایستگی 6: تزیین انوع میوه‌جات، سبزیجات و صیفی‌جات شایستگی 7: تهیه انواع کیک و شیرینی شایستگی 8: تهیه انواع دسر شایستگی 9: تهیه انواع شکلات شایستگی 10: پذیرایی از مهمان شایستگی 11: انجام پروژه کسب‌وکار متناسب با تهیه انواع خوراکی‌ها معرفی کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه 1405 کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه ، برای دانش‌آموزان پایۀ دهم دورۀ دوم متوسطه در شاخۀ کاردانش و رشتۀ مهارتی مدیریت و برنامه‌ریزی امور خانواده تدوین شده است . این کتاب که توسط سازمان پژوهش و برنامه‌ریزی آموزشی وزارت آموزش و پرورش تهیه شده، بر اساس استانداردهای مصوب شغلی نوشته شده است . هدف اصلی کتاب، توانمندسازی هنرجویان برای یادگیری چگونگی تولید محصولات غذایی در خانه به نحو مطلوب و آموزش عملی مهارت‌های مورد نیاز است . محتوای کتاب به گونه‌ای طراحی شده که دو هدف را دنبال می‌کند: پوشش دادن امور مرسوم تغذیۀ خانواده و همچنین ایجاد بستر مناسب برای اشتغال هنرجویان در مشاغل مرتبط نظیر هتل‌ها، مهمانسراها و رستوران‌ها .با خرید  کتاب کمک درسی در کنار منابع اصلی، می‌توانید درک عمیق‌تری از مباحث این کتاب به دست آورید. همین حالا این کتاب ارزشمند را به سبد خرید خود اضافه کنید و از امکان خرید آنلاین سریع و مطمئن بهره‌مند شوید ویژگی های کتاب • ناشر: شرکت چاپ و نشر کتاب های درسی ایران . • تعدادفصل‌ها: ۱۱فصل . • نوع چاپ: محتوای کتاب شامل تصاویر متعددی از ابزار، تجهیزات و مراحل تهیه غذا است که در کنار متن آموزشی تخصصی ارائه شده‌اند • مناسب برای: دانش آموزان پایۀ دهم دورۀ دوم متوسطه، شاخۀ کاردانش، رشتۀ مهارتی: مدیریت و برنامه ریزی امور خانواده . سرفصل های کتاب تولید فراورده های غذایی در خانه دهم کتاب شامل ۱۱ شایستگی (فصل) اصلی است که به شرح زیر می‌باشد: • شایستگی ۱: تهیۀ مواد اولیۀ غذا و آماده سازی آن هدف اصلی در این شایستگی، توانمندسازی هنرجویان در زمینۀ کاربرد صحیح لوازم و تجهیزات آشپزی و قنادی است . همچنین، آموزش روش‌های درست اندازه‌گیری مواد اولیه، شناخت گروه‌های اصلی غذایی و دسته‌بندی آن‌ها، اصول صحیح پخت غذا با رعایت نکات ایمنی و سلامت نیز در این فصل گنجانده شده است . • شایستگی ۲: پخت مواد غذایی این شایستگی به هنرجویان کمک می‌کند تا مواد غذایی را به دو روش سنتی و مدرن فراوری و پخت کنند . موضوعات اصلی شامل آموزش اصطلاحات آشپزی، پخت انواع پلو، خورش‌ها، غذاهای سنتی، خوراک‌ها، تزئینات و فرآوری انواع مربا، ترشی، لبنیات و نوشیدنی‌ها به صورت عملی است . • شایستگی ۳: تهیۀ انواع عصاره ها و غلیظ کننده ها و انواع سس های سرد و گرم هدف این بخش، توانمندسازی هنرجویان در شناخت و تهیۀ انواع عصاره‌های خانگی و صنعتی، غلیظ کننده‌ها و سس‌های سرد و گرم است . این محصولات برای استفاده در انواع غذاها و شیرینی‌ها کاربرد دارند . • شایستگی ۴: تهیۀ غذاهای خمیری در این شایستگی، هنرجویان با روش‌های صحیح و اصولی تهیۀ انواع غذاهای خمیری آشنا می‌شوند . همچنین، مراحل آماده‌سازی مواد میانی آن‌ها از جمله پیتزا، کرپ، کیش و بنیه آموزش داده می‌شود • شایستگی ۵: تهیۀ انواع پیش غذا (ساالد، اردور، فینگرفود)، کاناپ، کوکتل میگو و پوره این قسمت بر توانمندسازی هنرجویان برای تهیۀ عملی انواع پیش غذاها تمرکز دارد . آموزش شامل تهیۀ انواع سالادها، اردور، غذاهای تک‌نفره (فینگرفود)، کاناپ‌ها و پوره است . • شایستگی ۶: تزیین انواع میوه جات، سبزیجات و صیفی جات هدف اصلی این شایستگی، آموزش مهارت تزیین انواع میوه، سبزیجات و صیفی‌جات به هنرجویان است . این آموزش‌ها شامل روش‌های صحیح چیدمان سبد میوه، سبزی‌آرایی و حکاکی (مثل کدو، تربچه و پیازچه) برای مراسم‌های مختلف است . • شایستگی ۷: تهیۀ انواع کیک و شیرینی در این فصل، تهیۀ انواع کیک و شیرینی‌های تر و خشک آموزش داده می‌شود . مواردی نظیر کیک اسفنجی، کیک شیفون، شیرینی گردویی و نارگیلی، به همراه روش‌های تزیین کیک خامه‌ای و با روکش گاناش، بخشی از محتوای این شایستگی است . • شایستگی ۸: تهیۀ انواع دسر این شایستگی با هدف توانمندسازی هنرجویان برای شناخت و تهیۀ انواع دسرهای سنتی و بین‌المللی ارائه شده است . آموزش عملی شامل تهیۀ انواع حلواها، کرم‌ها و شله زرد با رعایت نکات اصولی است . • شایستگی ۹: تهیۀ انواع شکالت این بخش به شناخت و تهیۀ انواع شکلات‌های شیری، تلخ، ت