تغذیه و عملکرد ورزشی

معرفی کتاب تغذیه و عملکرد ورزشی به عنوان یک ورزشکار، آیا خارق العاده نیست اگر بتوانید کاری کنید که زمان بیشتری برای تمرین داشته باشید، تمرینات شما موثرتر شوند و پتانسیل ورزشی شما در روز مسابقه به حداکثر میزان ممکن برسد؟ باید بگوییم که چیزی وجود دارد که همه این موارد و حتی بیشتر از آن را انجام می‌دهد و آن چیزی نیست جز غذا. هدف این کتاب ارائه خلاصه‌ای از اکثر مواردی که طبق آنها غذا می‌تواند عملکرد یک ورزشکار را تحت تاثیر قرار دهد. رویکرد ما بدین صورت است که یک حیطه عملکردی را در نظر می‌گیریم و نقش غذا را در آن بررسی می‌کنیم. در فصول 1 و 2، تمرکز بر این مورد است که چگونه چیزی که می‌خورید و زمان خوردن آن بر سلامتی شما اثر می‌گذارد. فصل 1 سعی دارد جلوی بیمار شدن شما را بگیرد، درحالی‌که فصل 2 بر استفاده از غذا به منظور پیشگیری از آسیب دیدن تمرکز دارد. اگر آسیب دیدگی رخ داد، این فصول بهترین راهنما برای استفاده از غذا به منظور بهبودی سریع‌تر هستند. فصول 3، 4 و 5 به تشریح غذا خوردن به منظور تقویت یا تضعیف اثر تمرین می‌پردازد. فصل 3 بر غذا خوردن به منظور بیشینه کردن قدرت تمرکز دارد، فصل 4 غذا خوردن برای بیشینه کردن تاثیرات تمرینات ترکیبی را مدنظر دارد و در نهایت فصل 5 نشان می‌دهد که چگونه با مواد غذایی می توان بیشینه سود را از تمرینات استقامتی کسب کرد. فصول 6 تا 9 بر عملکرد خالص تاکید دارند. چگونگی تاثیر بر مغز و عملکرد شناختی موضوع فصل 6 است. فصل 7 نگاهی دارد بر حوزه‌های تغذیه‌ی ورزشی که در مورد آنها اطلاعات بیشتری داریم: عملکرد استقامتی. فصل 8 بر رویدادهایی می‌پردازد که کمتر از 1 ساعت بطول می‌انجامند یا در آنها بهبود جهت دورهای متعدد اهمیت دارد. نهایتاً فصل 9 به ورزش‌های تیمی می‌پردازد. در پایان، فصل 10 موضوع مدیریت وزن در ورزشکاران را بررسی می‌کند. به نظر می‌رسد که در این حوزه تغذیه عموماً بیشترین تاثیر را دارد. لیکن امیدوارم که مطالعه‌ی 9 فصل قبلی شما را متقاعد سازد که غذا چیزی بیش از وزن بدن را تحت تاثیر قرار می‌دهد. هر فصل با مروری بر شواهد و علوم مرتبط با هر موضوع آغاز می‌شود که بخش اعظمی از متن را تشکیل می‌دهد. در انتهای هر فصل، خلاصه سادهای از مداخلات بالقوه ارائه شده است که به سطوح شواهد برای هر مداخله تقسیم شدهاند؛ هر دسته‌بندی معنای خاصی دارد: راهکارهای طلایی: شواهد بسیار قوی از چندین آزمایش با نتایج مثبت راهکارهای نقره ای: شواهد خوب یا در حال ظهور مبنی بر اینکه مداخله بر نتایج تاثیرگذار است راهکارهای برنزی: شواهد ضعیف اما نوید بخشی که مداخله می تواند بر نتایج اثر بگذارد. پس از این موارد، برنامه رژیمی نمونه‌ای برای هر فصل ارائه شده است (ویراستار علمی: با توجه به اینکه نگارش رژیم فردی بوده و نیاز به بررسی عوامل متعددی دارد این جدول از فصول حذف شده است). چنانچه هر کدام را به طور کامل اجرا کنید، متوجه تغییرات جزئی که برای تاثیر بر عملکرد در رژیم غذایی داده می‌شود خواهید شد. با میانگین دریافت یک مرد 70 کیلویی معمولی که بسیار فعال هم نیست آغاز می‌کنیم. در مورد یک ورزشکار زن، تغییرات در حد زیادی نیست؛ احتمالاً وزن کمتری دارید که می‌توانید میزان غذاها را اندکی کاهش دهید. برای چندین سال، استراتژی‌های تغذیه‌ای مانند مصرف برخی مواد غذایی مانند کربوهیدرات/پروتئین پیش و پس از فعالیت ورزشی اساس بهبود عملکرد ورزشی و قدرت عضلانی به شمار می‌آمد. از سوی دیگر، مکمل‌های غذایی شناخته شده در دهه‌های گذشته، راهکاری مناسب جهت بهبود عملکرد ورزشی به حساب می‌آیند. برخی از متخصصین تغذیه اعتقاد دارند که یک رژیم غذایی مناسب، جهت تامین مقادیر کافی از درشت‌مغذی‌ها و ریز مغذی‌ها برای رسیدن به یک عملکرد بهینه کافی می‌باشد. با این حال، متخصصین دیگری بر این باورند که راهکارهای دیگر همچون مکمل های ورزشی و زمانبندی مناسب دریافت برای بهبود عملکرد ضروری می‌باشند. در ورزشکاران، تغذیه صحیح معیار بسیار مهمی جهت بهبود عملکرد ورزشی که شامل: بازتوانی پس از فعالیت ورزشی و جلوگیری از آسیب های ورزشی، کنترل وزن و سازگاری بهینه و …… می‌باشد، شناخته می‌شود. در این راستا، جستجوی موفقیت و احساس برتری، با جستجو برای یافتن یک روش تغذیه‌ای مناسب همراه بوده است. بدین منظور، همواره دستکاری‌های رژیمی، استفاده از مکمل‌های مختلف ورزشی و عوامل ارگوژنیکی، توسط ورزشکاران آزمایش شده‌اند. در این کتاب تاثیر مواد غذایی بر جنبه های مختلف عملکرد ورزشی به تفصیل شرح شده است و متخصصین علوم تغذیه و رژیم درمانی، متخصصین فیزیولوژی ورزش و ورزشکاران می توانند آگاهی های لازم در رابطه با پژوهش‌های متعددی که اثرات دستکاری‌های رژیم غذایی ورزشکاران بر عملکرد ورزشی را نمایان می کند به دست آورند. در ترجمه ای