تغذیه ورزشی نوین (جلد اول)

معرفی کتاب تغذیه ورزشی نوین (جلد اول) اهمیت تأثیر تغذیه در عملکرد ورزشی به طور روز افزونی از جانب مربیان، ورزشکاران و کارشناسان ورزش و تغذیه بازشناخته می‌شود و نشر مقالات و کتاب‏ های گوناگون در این زمینه نقش مهمی را ایفا نموده است. خوشبختانه در میان کتاب‏ های علوم ورزشی که به زبان فارسی نگاشته یا ترجمه شده‏اند کتاب‏ های تغذیه کم نیست اما همچنان نشر کتابی با جامعیتی که هم به جنبه‏ های علمی و زیربنایی تغذیه در ورزش و هم به جنبه‏ های کاربردی آن بپردازد و دانشجویان و مربیان هر دو از آن بهره‌مند شوند ضروری می‌نمود. کتاب تغذیه ورزشی نوین به سفارش کمیسیون پزشکی ورزشی کمیته بین‌المللی تألیف و توسط این کمیسیون انتشار یافته است. کمیسیون پزشکی ورزشی کمیته بین‌المللی المپیک مجموعه کتاب‏ های علمی معتبری را در حوزه ورزش نشر می‌دهد و برای تألیف و تدوین این آثار از برجسته‌ترین دانشمندان علوم ورزشی برخوردار است. برخی از این کتاب‏ها به فارسی ترجمه و توسط کمیته ملی المپیک منتشر شده است و بعضی نیز در دست ترجمه‏ اند. کتاب حاضر را دانشمندان و پژوهشگران زبد‏ه‏ای تألیف کرد‏ه‌اند که هر یک در این حوزه صاحب نام و اعتبارند و آقای دکتر ران موگان که در تغذیه ورزشی شهرت بین‌المللی دارد و برای ایرانیان علاقمند به علوم ورزشی نیز شناخته شده است آن را ویرایش کرده است. کتاب به سفارش کمیته ملی المپیک جمهوری اسلامی ایران توسط دو تن از استادان دانشگاه شهید چمران اهواز آقای دکتر عیدی علیجانی و خانم دکتر مهوش نوربخش در دو جلد به فارسی برگردانده شده است که امید است در پاسخگویی به نیاز دانشجویان، پژوهشگران و مربیان مفید افتد. در کنفرانسی که در سال 1991 در محل کمیته بین‌المللی المپیک واقع در شهر لوزان برگزار شد، گروهی از متخصصان با مرور کلی اطلاعات موجود نتیجه‌گیری کردند که «رژیم غذایی به طور معنی‏داری بر عملکرد ورزشی تأثیر می‌گذارد». این بیانیه به وضوح نشان داد که آنچه می‌خوریم و می‌نوشیم، و مقدار و موقع مصرف آن می‌تواند بر عملکرد ورزشی در حین تمرین و مسابقه اثرات مثبت و منفی داشته باشد. بنابراین عدم رعایت یا بی‌توجهی به رژیم غذایی مناسب ورزشکاری که برای کسب موفقیت به سختی تمرین می‌کند و برای رسیدن یا نزدیک شدن به محدوده ‏های توانایی خویش از هیچ تلاشی دریغ نمی‌کند، غیرمنطقی و دور از انتظار است. انتخاب غذای مناسب نمی‌تواند ورزشکاری متوسط را به قهرمان جهان تبدیل کند، اما بدون شک انتخاب رژیم غذایی نامناسب می‌تواند ورزشکاران را از رسیدن به توان کامل خود باز دارد. رعایت رژیم غذایی ویژه ممکن است برای افرادی که به صورت تفننی و تفریحی ورزش می‌کنند و یا در روز‏های آخر هفته با هدف سرگرمی و کسب سلامتی عمومی در مسابقات شرکت می‌کنند، خیلی مهم نباشد. اما عدم رعایت رژیم غذایی صحیح، برای ورزشکاری که با هدف قهرمانی و رسیدن به قله‏ های پیروزی تمرین می‌کند و جنبه‏‏ های عملکرد ورزشی خود را جدی تلقی می‏ کند، شکننده خواهد بود. با وجود اهمیت رژیم غذایی به منظور دستیابی به سلامتی عمومی و عملکرد ورزشی بهتر، هنوز هم مجموعه تصورات غلطی وجود دارد که تا حدودی ناشی از عدم دسترسی به اطلاعات معتبر است. در سال‏ های اخیر، کتاب‏ های کمی درباره تغذیه ورزشی نوشته شده و در اختیار مربی، ورزشکار، و یا متخصصان علاقه‌مند به این حیطه قرار داده شده است. در عین حال، تعداد انگشت شماری کتاب در طول دهه گذشته به رشته تحریر در آمده است. از میان این کتاب‏ها، تنها تعداد معدودی درصدد تشریح مبانی پایه و ارائه راه کار‏‏‏های عملی موثر بر تمرین و مسابقه برآمد‏ه ‏اند. نگارش این کتاب در واقع در راستای حفظ چارچوب کتاب‏‏‏ های‏ ‏قبلی کمیته بین‏المللی المپیک که به نام «دایره المعارف ورزشی» خوانده می‏شوند تنظیم گردیده است. بنابراین در این کتاب تلاش شده است تا خطوط تغذیه ورزشی نوین با توجه به مبانی پایه آن‏ها ارائه شود. با این کار اهداف تغذیه ای، رژیم‏‏‏ های‏ ‏غذایی ورزشی پیشنهادی و کاربرد عملی این علوم به طور جداگانه برای تعیین راهبرد‏های تغذیه ارائه شده است تا بتواند ورزشکار را در جهت نیل به این اهداف کمک کند. کتاب حاضر، حاصل تعصب جمعی از دانشمندان، محققان و دست اندرکاران پیشگامی است که از سراسر جهان گرد هم آمده و در تدوین پنجاه و یک فصل این کتاب مشارکت کردند. در بسیاری از موارد چندین نویسنده از کشور‏های مختلف در تدوین یک فصل مشارکت کرده و از این طریق به آن چشم اندازی بین المللی داده‏اند. وجود این حالت حاکی از آن است که بعد بین‏ المللی و جهان شمول عام تغذیه و احساس مشارکت در بین علمای آن شکل گرفته است. با اینکه هنوز هم در علم، عنصر رقابت وجود دارد، ولی این امر موجب محدودیت می‏ شود و لذا دستاورد‏های علمی در اختیار همه قرار می ‏گیرد